close

易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包

易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包如何購買?



真的很實用 一定要讓你知道

博客來飲食-甜點/麵包分類超值好書

  • 定價:280
  • 優惠價:7196
  • 優惠期限:2014年04月02日止

  • 易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包

    如果您還想深入了解易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包
    點圖即可看詳細介紹

    內容簡介

      作者透過正統學習及個人所累積的經驗,不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟,即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜,以及詳細的製作過程介紹,從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵包……等,常見的健康&好吃麵包均有介紹,作者根據多年經驗加入特別口感變化,讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。

      「作個麵包,要耗了一整天嗎?」
      不對不對,沒這回事!

      一次發酵的時間約為3小時,
      揉好麵團後,你可以去買個東西,也可以打掃一下,就連散個步也沒問題!
      揉完麵團等一下,分割成型後再等一下,就可以烘烤囉!
      這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法,作麵包就是生活中的一部分。

      日本人氣麵包師教你12原則作麵包

      1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。
      2.配合室溫調整水的溫度:54℃(50℃)-室溫=水溫。
      3.完全揉合:揉至麵團不結塊。
      4.充分發酵:請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍
      5.請親自判斷麵團的發酵時間。
      6. 分割時請減少斷面產生。
      7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。
      8.讓麵團放鬆的醒麵時間。
      9. 根據氣候調整酵母用量。
      10. 勿使用過多手粉。
      11.調整水量的技巧。
      12.電烤箱也能烘焙好吃麵包

      混合->揉麵->揉入油脂->一次發酵->混料.分割->休眠時間->成形->二次發酵->烘烤

    作者簡介

    幸榮 ���

      想要讓女兒吃到健康、天然的麵包,開始接觸烘焙。
      為了學習製作麵包的正統方法,登門拜訪進入烘焙坊工作。
      自2010年起,在自宅開設小班制麵包教室「toiro」,
      將烘焙坊所習得的專門技術活用,並推廣在家動手製作美味&不失敗的麵包烘焙法。

      麵包教室網址 http://toiroyukie.com/


    ...繼續閱讀



    關鍵用詞
    甜點/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科

    arrow
    arrow
      全站熱搜
      創作者介紹
      創作者 飲食書籍 的頭像
      飲食書籍

      飲食相關書籍貳

      飲食書籍 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()