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甜點女王:50道不失敗的甜點秘笈(書+DVD)

甜點女王:50道不失敗的甜點秘笈(書+DVD)售完不補



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博客來飲食-甜點/麵包分類優質推薦

  • 定價:580
  • 優惠價:7406
  • 優惠期限:2014年04月02日止

  • 甜點女王:50道不失敗的甜點秘笈(書+DVD)

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    內容簡介

      馬卡龍如何呈現出完美光澤感,且酥脆不溼軟;
      餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同;
      起士與奶油比例如何拿捏,才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等;

      甜點女王製作甜點的不敗秘技,以超過700張step by step的步驟圖解,鉅細靡遺的傾囊相授;全書60種製作甜點常用食材,21樣一定要認識的基本工具,嚴選甜點9大類50道美味甜點,,讓你甜點製作零失敗。

      隨書附贈實作DVD,隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。

    作者簡介

    賴曉梅

      一位已有二十多年經歷的甜點師傅,於2012年新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽中榮獲團體組金牌。

      曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚;天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚,現任S CAFE 西點創意總監。2010、2011年受邀於擔任「99、100年國慶酒會」點心製作,以及於2011年擔任「上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽」裁判。

      從學徒一路走來,曉梅師傅認為唯有「大膽提問」,才可累積廚藝實力,只要熱衷於學習自己喜愛的事物,讓一切從零開始,只要認真努力的學習,相信自己也可以創造出一道道美味的甜點!

    學術經歷:
      2012年 中華大學兼任專業技術助理教授
      2011年 中華民國100年國慶酒會點心製作
      100年 菁英盃青年廚師選拔賽實習裁判
      擔任上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽裁判
      2010年-至今景文科技大學 專技助理教授

    國內外獎項:
      2012年 新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌
      2011年 經濟部全國優良創意大廚
      2010年 觀光局優良觀光產業從業人員,遠見雜誌登選為【新台灣之光】
      2009年 泰國曼谷亞洲盃第一屆烹飪賽 最高榮譽金球獎(創意甜點最高分)∕新亞洲料理團體賽銀牌∕現場甜點個人賽銀牌三項大獎


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    關鍵用詞
    甜點/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科

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