close
麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗網路狂銷
透過網友的介紹 終於讓我找到這個產品了
博客來飲食-甜點/麵包分類限量出清
想看更多有關[麵包職人的烘焙廚房:50款經典歐法麵包零失敗]的閱讀心得嗎?
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
50款經典歐、法、台式麵包,
樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等,
從酵母的培養,到麵種的製作,
直接法、中種法、液種法與湯種法等,
超過500張步驟圖,Step by step詳細解說
教你做出職人級的美味麵包。
你知道攪拌麵團時,酵母最佳溫度是幾度嗎?
為什麼基本發酵後需要翻麵呢?
而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段?
麵團整形時,又有哪些細節是需要注意的……
職人以最專業知識與多年的實務經驗,帶領你製作麵包零失誤。
作者簡介
陳共銘
一位6年級後段班的麵包師傅,埋首於麵包製作已超過17年,擁有豐富的烘焙資歷與實務教學經驗。
麵包對他來說已經是生活一部分,藉由做麵包來享受生活,感受一切,每天做麵包來記錄著生活的點滴,將自己感受注入麵包製作中,希望自己所製作的麵包,有著跟別人不同的生命力。
...繼續閱讀
關鍵用詞
甜點/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科
甜點/麵包、酒、咖啡/茶、飲品/冰品、飲食文化、美食名店/指南、食譜、料理百科
全站熱搜
留言列表