飲食相關書籍貳

經典款式幸福洋菓子：東京甜點主廚的馬卡龍筆記

博客來飲食-甜點/麵包分類優質好書

　　超過上百張圖解照片，一看就會！

　　首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方，即使自己在家動手做，也能跟洋菓子店裡賣的一樣色味俱佳。

　　應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書了，跟著主廚的示範，一步一步完成，想失敗還真很難！像寶石般的馬卡龍，最適合在節日、婚禮、宴客時當成禮物了。書中介紹馬卡龍包裝提案，傳達暖暖心意。

　　時尚．絢麗．精巧的法式小圓餅，是甜點中的彩色寶石，
　　苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎？
　　本書從基礎作法開始示範，並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。

　　01.馬卡龍的基礎功夫－－以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法
　　02.色彩繽紛的馬卡龍－－水果、香草、堅果口味的馬卡龍
　　03.流行時尚的馬卡龍－－時尚風味、口感特殊的馬卡龍
　　04.千變萬化的馬卡龍－－增添其他高貴食材的花式馬卡龍
　　05.馬卡龍盛裝登場－－依節慶、場合，將馬卡龍包裝成滿滿祝福

作者簡介

東京D’eux Patisserie-Cafe主廚 菅又亮輔

　　於東京目黑區八雲的甜點激戰區開設了法國甜點店「D'eux Patisserie-Cafe」，隨後也在東京車站商店街開設了「D'eux Patisserie a Tokyo」，是一位相當年輕的新銳實力派甜點主廚。

　　1976年出生於日本新潟縣。高中畢業後，由於一直嚮往甜點的世界，便在26歲那年前往法國。在法國的諾曼第、隆河－阿爾卑斯區、亞爾薩斯、巴黎等地學習長達三年的甜點。回國後，先是在舞濱的「Pierre Herme Salon de The」擔任主廚副手，將從Pierre Herme那裡習得的技術，琢磨得更具藝術性及創造性之後，便獨立開店。因為擅長運用食材本身風味來製作甜點，無論滋味與外觀上均獲得一致好評。

　　網站：deux-tokyo.com/